Por Hernán Navarro
Pequeña mención a la chitarra italiana
Para la Ruta de la Guitarra, cabe mencionar la famosa chitarra Italiana, un instrumento de la época del Renacimiento que los italianos utilizaban para cortar los fideos. Por aquellos días, esta herramienta contaba con entre cuatro y seis cuerdas, simulando una guitarra.
Actualmente, aunque existen maquinarias más modernas o bien la sobadora manual como la pastalinda, en varios pueblos italianos, se sigue utilizando la chitarra. Por lo general, esta guitarra tiene dos caras: de un lado cuenta con una determinada cantidad de cuerdas, generalmente de 36; y del otro, unas 72. Es así como pueden elaborarse dos tipos diferentes de fideos: con las de menos alambres se elaboran los tallarines o tagliateles y con la de más, los vermicellis.