Mostrando entradas con la etiqueta Sabores Clandestinos. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta Sabores Clandestinos. Mostrar todas las entradas
Sabores étnicos
Por: Yilán Gil
El fuego en la antorcha marca el inicio y la cuenta regresiva de las Olimpiadas. El fuego, también pauta el inicio del ritual de la alimentación, pero el fuego directo que quema las especias nos invade y embriaga. Así, dejó su legado el Imperio Otomano en los territorios conquistados. Prendamos nuestro fuego para deleitarnos con los sabores de Turquía, ese enigmático país.
El fuego en la antorcha marca el inicio y la cuenta regresiva de las Olimpiadas. El fuego, también pauta el inicio del ritual de la alimentación, pero el fuego directo que quema las especias nos invade y embriaga. Así, dejó su legado el Imperio Otomano en los territorios conquistados. Prendamos nuestro fuego para deleitarnos con los sabores de Turquía, ese enigmático país.
Sabores étnicos - La ruta de los suburbios.
Jack el destripador, el asesino en serie más famoso de la historia, sabia que en los burdeles de los suburbios se creaban las mejores recetas de gastronomía, pues era mucho el amor que por ahí daba vueltas. Hoy en nuestra ruta abrimos camino en Whitechapel - suburbio inglés donde este descuartizador campeaba por su respeto y seguiremos hasta adentrarnos en los suburbios del venetto, Italia para conocer el origen del Tiramisú (“Tirami su”). Nos despedimos con la maravillosa anécdota de la Tia Nena, que en el Barrio de La Habana Vieja, Cuba, campeaba al estilo de Jack, pero destripando a cuanto hombre se le parara delante. No se pierdan esta infartante ruta.
Sabores Étnicos - Piedra y Comino
Por Yilan
Antes de despedirnos de la ruta de las piedras Yilan nos cuenta diversos vínculos entre las piedras y la cocina... Buen provecho!
Desde que el hombre comenzó a fabricar sus instrumentos de caza y trabajo, las piedras han sido un elemento que ha jugado un papel muy importante, y no sólo por este rol en su actividad laboral, sino también por estar presentes en la cosmovisión de muchas culturas. La piedra simboliza lo inmortal y hasta una conexión directa con las divinidades y su poder, de hecho, algunas culturas consideran del Sur de latinoamérica, consideran la creación del hombre con el modelado de las piedras .
Sabores Étnicos - El gusto de Xaymaca
La historia de Jamaica se compacta en una frase maravillosa: "De muchos, un pueblo" y esa corta oración, ese mínimo canto a la vida de sus ciudadanos, es capaz de describir cuanto aspecto cultural se desglosa de esa isla, incluso la gastronomía.
De todas las islas que se encuentran en el Caribe; es en Jamaica donde posiblemente hallemos la más deliciosa y variada de todas las cocinas, mejunje de sabores, productos y tradiciones con notas asiáticas, indúes, aborígenes y africanas.
Si paseamos por la historia, sabremos que los primeros en habitar las islas fueron los “arawak” desde América del Sur, y fueron ellos quienes bautizaron estas tierras con el nombre de “Xaymaca” o en traducción, "tierra de bosques y agua." Su alimentación se basaba en la recolección, la pesca y la caza de animales pequeños.
Sabores Étnicos: Los Sabores Del Agua
Qué mejor que una parada en la ruta para descubrir sabores de otras latitudes, y refrescarnos el paladar con Yilan en el Jueves de la Ruta del Agua.
Desde que comienza a gestarse la vida, el contacto con el agua es directo. Vivimos en ese medio y desde entonces, su rol es fundamental en muchos aspectos. Nos nutre, nos limpia, nos cuida. Forma parte de los órganos y los tejidos del organismo y nuestros procesos fisiológicos se desarrollan teniéndola como intermediaria.
Sabores Clandestinos: Tibet
Por Hernán Navarro
La cocina del Tíbet está basada en la subsistencia y en el escaso consumo de carne. No obstante, la fuerte deforestación que viene sufriendo el territorio, debido a la explotación de diversos recursos naturales, provoca que el desarrollo de los cultivos se vuelva cada día más delicado.
Sabores Clandestinos - Francia
Por Hernán Navarro
Queso, poesía,
Perfume de nuestras comidas,
Si no te tuviéramos,
¿Qué sería la vida?
(Félix María Samaniego, “El Cuervo y el zorro”)
Si hablamos de la cocina francesa es difícil comentar algo nuevo. Tal vez sea la cocina occidental más destacada del mundo. Los grandes vinos espumantes, el foie grass, la mostaza, los panes y pasteles y los quesos son el culto francés a la gastronomía. O tal vez el culto culinario a los franceses.
Suscribirse a:
Entradas (Atom)
